Come Preparare un’Insalata di Riso Chetogenica Buonissima (Senza Riso Vero!)

Insalata di riso senza riso.
Sì, lo so… già storci il naso.

“E quindi cosa mangio, aria condita?” 😏

Aspetta un secondo prima di scappare.

COSA TROVI QUI

Qui non trovi la solita “versione light” triste e senza senso.

Trovi un piatto fresco, estivo, pratico…
di quelli che ti porti al mare, al lavoro, o mangi direttamente dalla ciotola senza nemmeno impiattare.

Solo che invece di togliere,
qui si cambia prospettiva.

La consistenza resta,
la soddisfazione pure,
ma senza quel carico che ti lascia gonfia e appesantita dopo.

E se pensi che “senza riso non è insalata di riso”…
questa è una di quelle ricette che non ti convince con le parole,
ma con il primo boccone.

L’insalata di riso è un piatto amatissimo in Italia, soprattutto d’estate: veloce da preparare, perfetta da portare al mare o al lavoro. Ma sapevi che ha origini francesi? Ispirata ai piatti freddi della cucina provenzale, si è diffusa in Italia negli anni ’50 come piatto pratico e colorato.
Oggi te ne propongo una versione chetogenica, con risino konjak al posto del riso classico: zero carboidrati, stesso gusto fresco e appagante! Qui di seguito vi lascio un’idea di come l’ho preparata 😝😋

INGREDIENTI

• 50 gr di risino secco
• una piccola zucchina bianca tagliata a julienne
• 1 pomodoro da insalata contiene pochi carboidrati i piccoli tipo datterino, pachino, ciliegino ne contengono più del doppio siamo intorno ai 7,2 gr di carboidrati ogni 100
• olive taggiasche
• salmone selvatico scottato oppure tonno ( quelli sott’olio sono alimenti processati si usano in EMERGENZA )
• funghi prataioli/champignon tagliati sottili
• uova di galline di galline felici >>> cotte modalità barzotte
•  sale INTEGRALE OCEANICO 
• maionese fatta in casa con le uova cotte
• aglio in polvere
• erba cipollina

🌼Se non conosci questo prodotto e vuoi capire di cosa si tratta clicca QUI>>>…

PROCEDIMENTO

Ho fatto bollire il risino secco come da procedura.

I prodotti secchi di qualsiasi marca bisognerebbe farli bollire precedentemente in abbondante acqua come indicato sulle confezioni, la bollitura può variare dai 10 – 12 minuti e risciaquarli dopo la bollitura sotto acqua corrente in questo modo l’amido di tapioca e/o gli eventuali scrioppi contenuti in esso vanno a disperdersi nell’ acqua.

In questo caso li ho fatti bollire 20 minuti perchè non li ho più usati per prepare risotti come in questo caso QUI>>>…

Dopodichè ho scolato il risino in un setaccio MOLTO BENE e tamponato con carta da cucina.

Poi ho condito con gli ingredienti elencati sopra. Il pomodoro l’ho fatto sbollentare 30 secondi segnando la pelle a croce cosi da eliminare la pelle più facilmente e di seguito l’ho tagliato a cubotti eliminando i semini. Il salmone selvaggio ho usato quello congelato, potrebbe andare bene anche quello affumicato sempre selvaggio tagliato a striscioline oppure tonno in scatola ( la carne processata la consiglio IN EMERGENZA ). Per l’uovo ho usato la cottura barzotto cosi ha fatto ulteriore cremina e lasciato il tuorlo più verso il crudo per sfruttare al meglio le proprietà di questo alimento.

Ma voi usate la Vs fantasia con alimenti compatibili in chetogenica pulita… si potrebbero aggiunger anche dei carciofini però pongo una attenzione per chi ha problemi intestinali oppure infiammatori (non è un vegetale solanaceo, ma contiene alcaloidi simili) QUI>>>…

Aggiungere dell’avocado tagliato a cubetti, fette di cetriolo tagliato con la mandolina i cetriolini (quelli conservati attenzione che tra gli ingredienti c’è scritto ZUCCHERO) ….

E’ stata apprezzata tantissimo questa insalta di riso non solo io ma anche chi non segue una alimentazione chetogenica e vi ho detto tutto!😋

✅Altre ricette per il konjak QUI>>>…

🛒 Ma dove lo compro questo riso konjak?

La puoi trovare :

• nei negozi asiatici
• periodicamente al LIDL, Esselunga, PAM, Panorama
• nei negozi di prodotti naturali

I prodotti che uso davvero

Qui trovi tutti i prodotti che utilizzo ogni giorno,
compreso anche il konjak (anche in formato spaghettone 👀).
Perfetto per ricette sfiziose… tipo una bella carbonara keto 😏

Così puoi scegliere con calma, senza confusione.

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👉 Scopri cosa uso davvero

(Trovi anche il konjak spiegato in modo semplice, senza complicarti la vita)

😋 Altre Idee gustose con il konjak

Ecco qualche spunto per rendere la tua pasta o riso di konjak gustosa e mai noiosa:

• CARBONARA ORIGINALE E ALTERNATIVA QUI (con guanciale da suino allevato a terra, ovviamente!)
•  CON LE COZZE CURCUMA E PANCETTA QUI
•  RAGU’ BIANCO con carne di cinghiale o con carne macinata di Vs gradimento QUI
•  RISOTTO CON I FUNGHI QUI
• TAGLIATELLE PANNA E PROSCIUTTO QUI
•  TAGLIATELLE ALLA CREOLA QUI
• SPAGHETTI CON I FIORI DI ZUCCA QUI
• Shirataki con funghi, panna di cocco e curcuma
• Riso konjak con curry e pollo (da leccarsi i baffi 😍)
• Shirataki in versione “cacio e pepe lungo” con ghee e pecorino

In conclusione… la mia esperienza personale 💪

Vivo la chetogenica nutrizionale pulita dal 2020.
In questi anni ho perso 35 kg, ma soprattutto non li ho più ripresi.
E questa, credimi, è la vittoria più grande! 🏆

Non ti scrivo da dietologa né da nutrizionista, ma da una donna che ha cambiato vita e stile alimentare, con studio, dedizione e costanza.
Questo blog è nato per portare consapevolezza, per aiutarti a capire cosa funziona davvero e cosa no, con strumenti semplici e alla portata di tutti.

La pasta o riso di konjak mi ha aiutato tanto nelle fasi più difficili…
Magari può essere un valido alleato anche per te 💚

Se ti è piaciuto questo articolo, lasciami un commento o condividilo con chi sta iniziando questo percorso!
E se vuoi altre idee con il konjak… fammi sapere! 😘

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