Se ti viene voglia di pizza ma non hai nessuna intenzione di usare farine, né riempirti di frutta secca o impastare per mezz’ora…… fermati qui.
Questa versione solo fibre potrebbe salvarti la serata 🍕
Qui trovi una pizza fatta solo con fibre, senza zucchero e senza farine, facile da preparare e perfetta da personalizzare come vuoi tu.
Una di quelle basi che puoi rifare senza stancarti.
Questa è la terza versione della mia pizza solo fibre…
ma questa volta nasce anche grazie a una condivisione del gruppo.
Me l’ha suggerita Silvia Valentini
e ho scelto di inserirla qui nel mio diario del web, così puoi provarla anche tu.
🌸 Cosa trovi qui
Qui trovi una base per pizza fatta solo con fibre, senza zucchero e senza farine da cereali, pensata per quei momenti in cui vuoi qualcosa di semplice da personalizzare.
È la terza versione della mia pizza solo fibre: nasce da una condivisione del gruppo e resta una preparazione funzionale, da rifare quando ti serve una base senza metterti a impastare per mezz’ora.
💜 Da sapere al volo
- Non tutte le fibre assorbono allo stesso modo.
- L’acqua va aggiunta poco alla volta, senza versarla tutta insieme.
- La consistenza può cambiare in base alle fibre utilizzate e alla risposta degli albumi.
- La farcitura è libera: pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi o quello che è coerente con il tuo percorso. I valori nutrizionali qui sotto si riferiscono alla base.
📋 La ricetta in un colpo d’occhio
200 °C per circa 15 minuti, poi il tempo necessario a sciogliere la farcitura
una pizza
pizza chetogenica solo fibre
🥣 Ingredienti
- 10 g di bucce di psillium
- 23 g di fibra di bamboo
- 7 g di fibra di avena
- 7 g di lievito istantaneo
- 150 g di albumi di GALLINE FELICI 🥚🐔🌸
- 80 ml di acqua, da aggiungere un po’ alla volta
- sale integrale oceanico quanto basta 🌊
- olio extravergine di oliva quanto basta per ungere leggermente
Questa base non nasce per imitare una pizza “normale” con farine travestite da cheto.
Qui uso un mix di fibre: bucce di psillio, fibra di bamboo e una piccola parte di fibra di avena. Servono per dare struttura, assorbire i liquidi e aiutare l’impasto a stare insieme senza usare farine classiche.
Gli albumi danno sostegno e leggerezza, l’acqua va aggiunta poco alla volta perché ogni fibra assorbe in modo diverso, e il sale integrale oceanico completa l’impasto senza coprire il sapore.
Non è una pizza da mangiare tutti i giorni “tanto è keto”: è una preparazione funzionale, utile quando vuoi qualcosa che ricordi la pizza, ma restando nella mia linea di chetogenica nutrizionale pulita.
👩🍳 Procedimento
① Unisci le polveri
Inizia unendo tutte le fibre con il lievito e il sale.
Mescola… anche solo con un cucchiaio, senza pensarci troppo.
② Aggiungi gli albumi e l’acqua
Aggiungi gli albumi, quelli veri, non quelli in brick… che qui non stiamo facendo fotocopie 😏
Poi versa l’acqua poco alla volta.
🥚 ✨ 🐔 ✨ 🥚
Albumi di galline felici, quelli che scelgo io.
No, non è marketing con le galline che fanno yoga al tramonto 🤣
All’inizio sembrerà strano… quasi troppo morbido.
Tranquilla, è normale. Sta prendendo forma.
③ Aspetta la consistenza giusta
Quando hai un impasto compatto ma morbido, prendilo così com’è.
④ Stendi l’impasto
Stendilo su una teglia con carta forno leggermente unta.
Ungiti anche le mani con un filo d’olio… e lavoralo senza litigare con lui 😏
⑤ Cuoci la base
Inforna a 200 °C per circa 15 minuti, finché la superficie diventa dorata.
⑥ Condisci e completa la pizza
✨ Ora arriva la parte divertente.
Tirala fuori e condiscila come preferisci: pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi…
Rimetti in forno giusto il tempo che serve per far sciogliere il tutto.
E lì… diventa pizza davvero 🍕
⚠️ Errori da evitare
Versare tutta l’acqua insieme
Ogni fibra assorbe in modo diverso. Se versi tutto subito, rischi di ritrovarti con una consistenza che non riesci più a correggere con calma.
Spaventarsi perché l’impasto all’inizio è morbido
È normale: fibre e albumi stanno ancora prendendo forma. Lascialo compattarsi prima di decidere che è successo un disastro.
Litigare con l’impasto mentre lo stendi
Un filo d’olio sulla carta forno e sulle mani aiuta a lavorarlo. Non serve trasformare una pizza in una trattativa sindacale 😏
Lasciare la farcitura in forno più del necessario
La base ha già fatto la sua cottura. Dopo averla condita, rimettila in forno soltanto per il tempo necessario a sciogliere la farcitura.
🌿 Varianti e sostituzioni
Posso cambiare la farcitura?
Certo. Puoi usare pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi o una combinazione coerente con la tua alimentazione.
Ricorda soltanto che la farcitura non è compresa nei valori nutrizionali riportati per la base.
Posso sostituire le bucce di psillium?
Puoi usare 4 g di gomma di xantano.
Aspettati però un impasto più “strano”… un po’ gommoso, meno naturale.
Posso usare fibre diverse?
Puoi fare le tue prove, ma non aspettarti automaticamente la stessa consistenza: le fibre non assorbono tutte allo stesso modo e il risultato può cambiare.
📊 Resa e valori nutrizionali
🍕 Resa totale: 1 pizza, base intera
🥄 Quantità di riferimento: tutta la base, prima della farcitura
Questi valori sono indicativi e si riferiscono alla base preparata con gli ingredienti e le quantità qui indicati. Pomodoro, mozzarella e ogni altro condimento sono esclusi.
💡 Occhio al lievito, che non è invisibile! I 7 g di polvere lievitante istantanea usata qui apportano già circa 2,37 g di carboidrati. Non basta leggere «lievito» per immaginare zero carboidrati.
Anche per i preparati al cremor tartaro conviene controllare l’etichetta: il cremor tartaro puro e i preparati lievitanti che possono contenere altri ingredienti non sono tutti la stessa cosa. 😊
🔎 Come sono stati calcolati? Apri la scheda tecnica
I valori nutrizionali utilizzati nei miei calcoli sono ricavati da banche dati nutrizionali italiane di riferimento e da fonti attendibili. Quando un alimento può cambiare molto da un prodotto all’altro, tengo conto anche dei valori dichiarati sull’etichetta di quello effettivamente utilizzato.
Qui sotto ti faccio vedere la partenza, ingrediente per ingrediente, così puoi capire esattamente come sono arrivata al risultato finale.
Legenda: C = carboidrati; P = proteine; G = grassi. I valori di ogni ingrediente sono riferiti alla quantità realmente prevista nella base.
Somma per tutta la base: carboidrati 3,689 g; proteine 17,245 g; grassi 5,404 g; energia 217,749 kcal. Nel riquadro pubblico i valori sono arrotondati.
Precisazioni: nel calcolo sono considerati 150 g di albumi. L’indicazione originale in millilitri è stata uniformata ai grammi senza modificare la dose della ricetta. L’olio è stimato in 5 g e contabilizzato interamente, anche se una parte può rimanere sulle mani o sulla carta forno. Le calorie dichiarate per le fibre possono essere significative anche quando i carboidrati disponibili sono molto bassi.
I valori cambiano se usi un altro lievito, fibre con etichette diverse oppure più o meno olio. La fibra di avena qui considerata è quella Bio Line, non la farina di avena.
🛒 Ingredienti e prodotti: impariamo a scegliere
In una ricetta con così pochi ingredienti, la materia prima si sente parecchio: le fibre, gli albumi e l’olio lavorano lì, senza grandi possibilità di nascondersi dietro effetti speciali. 😄
Come sempre, prima di comprare ingredienti particolari, il consiglio è imparare a capire cosa fanno nell’impasto. Poi, se ti serve un punto di partenza, puoi guardare gli ingredienti che uso davvero nella mia cucina chetogenica pulita.
Quando inserisco dei link a prodotti o ingredienti servono soprattutto per farti vedere concretamente che cosa intendo e rendere più semplice la ricerca. Alcuni possono essere link affiliati: per te il prezzo non cambia, mentre una piccola parte può aiutarmi a sostenere il lavoro del blog, le prove e tutto quello che c’è dietro una ricetta prima che arrivi qui bella sistemata.
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💛 Prima di lasciare la cucina
Lo so… sembra “solo una pizza”.
Ma quando trovi un modo per mangiare qualcosa che ami
senza sentirti appesantita, senza sensi di colpa,
e senza complicarti la vita…
non è più solo una ricetta.
È libertà, in piccolo.
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📸 Dalle vostre cucine: le vostre creazioni
Questa è una delle pagine del mio blog che mi rende più felice! ❤️
Qui non trovi soltanto le mie ricette, ma quello che succede quando arrivano nelle VOSTRE cucine!
Pizze, focacce, pani, dolci, esperimenti e qualche invenzione che, lo ammetto, non sarebbe venuta in mente nemmeno a me! 🤣
Ogni fotografia che mi mandate è una gioia. Perché dietro c’è qualcuno che ha provato, impastato, magari litigato un pochino con l’impasto… e alla fine ha condiviso con me il risultato. 💛
E sapete qual è la cosa più bella? Che una ricetta partita dalla mia cucina diventa qualcosa di vostro. E io di questo sono davvero felice! 🌸
📸❤️ Guarda le vostre creazioni: dalle mie ricette alle vostre cucine! 🌸
E se hai preparato anche tu una mia ricetta, mandami la tua foto! C’è posto anche per la tua creazione. Qui la cucina si condivide… mica si tiene tutta per sé! 😘
😻 Ginger dietro le quinte
Io preparo le ricette, Ginger controlla il lavoro. O almeno questa è la versione ufficiale. 😼
Tra ispezioni non richieste, assaggi sospetti e incursioni proprio mentre cerco di fare una fotografia decente, il vero capo della cucina ormai è lui. 🤣🐾
Se vuoi scoprire cosa combina quando pensa di non essere osservato, ho raccolto i suoi video e le sue imprese feline.
🐾 Entra nel mondo di Ginger: video, assaggi e ispezioni feline 😻
🍜 Come trovare le mie ricette
❓ Domande frequenti e la mia storia
Qui trovi le risposte utili per interpretare correttamente dosi e ingredienti. Tocca una domanda per aprirla.
⚖️ I pesi indicati corrispondono alla porzione che devo mangiare?
Non necessariamente. I grammi indicati servono a rendere ripetibile la ricetta e a ottenere la giusta consistenza.
Quando sono presenti valori nutrizionali, questi si riferiscono alla quantità di riferimento dichiarata nella ricetta: per esempio un pezzo, una fetta, un cucchiaio oppure una suddivisione tecnica della preparazione. La quantità adatta al tuo pasto dipende invece dalle tue necessità e dal tuo percorso personale.
Le dosi sono quindi un riferimento per preparare e calcolare: non una porzione obbligatoria uguale per tutti.
🔄 Posso sostituire uno degli ingredienti?
Nelle preparazioni chetogeniche fibre, farine alternative e addensanti non sono sempre intercambiabili: anche pochi grammi possono modificare consistenza, assorbimento e cottura.
Se nella ricetta trovi un’alternativa, significa che è già stata valutata. Una sostituzione non indicata potrebbe invece dare un risultato diverso.
🍃 Cosa intendo per chetogenica nutrizionale pulita?
È il modo in cui ho scelto di costruire la mia cucina: ingredienti semplici, grassi scelti con attenzione e preparazioni fatte in casa.
Nelle mie ricette non utilizzo zuccheri aggiunti, farine da cereali, oli di semi o proteine isolate. Limito inoltre i prodotti ultraprocessati e il cosiddetto “keto industriale”.
È la filosofia con cui creo e condivido le mie ricette, non una prescrizione uguale per tutti.
📚 Cerchi un approfondimento su un ingrediente?
Ho preparato alcune guide per spiegarti le mie scelte senza lasciarti davanti a nomi nuovi e ingredienti misteriosi.
🍯 Dolcificanti: quali scegliere e come usarli
💛 Questa è anche una storia vissuta
Sono passata da oltre 160 kg a circa 70 kg, che mantengo stabili da anni.
Nel blog condivido quello che ho imparato attraverso il mio percorso: ricette, prove, errori e scelte che mi hanno aiutata concretamente.
Questa è la mia esperienza personale: non una promessa di ottenere gli stessi risultati e non una sostituzione del parere di un professionista.
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🌸 Perché scelgo questi ingredienti: se vuoi continuare ad approfondire sul mio blog
Qui nella ricetta ti ho detto quello che serve per preparare questa base. Se invece vuoi capire meglio perché scelgo certi ingredienti e come li inserisco nella mia cucina, ti lascio le pagine dove ne parlo con più calma.
🌿 Fibre di bamboo, fibra di avena e bucce di psillium
In questa base il mix di fibre dà struttura all’impasto e permette di lavorare senza farine da cereali. Le bucce di psillium aiutano a tenere insieme la preparazione, mentre bamboo e avena contribuiscono alla consistenza.
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🌸 Fibre, addensanti e ingredienti della mia cucina chetogenica pulita
🥚 Albumi di galline felici
Gli albumi danno sostegno e leggerezza all’impasto. La qualità dell’ingrediente, per me, fa parte della ricetta: non è un dettaglio da lasciare fuori dalla porta insieme al grembiule.
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🥚 Uova di galline felici: ma che vuol dire?
🍅 Pomodoro per la farcitura
Se scegli una salsa per condire la pizza, controlla sempre ingredienti e carboidrati: il pomodoro è un frutto e va gestito in base al proprio percorso.
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🍅 Pomodori e come scegliere la salsa di pomodoro in chetogenica
🧀 Mozzarella e latticini
La farcitura è libera, ma se utilizzi mozzarella o altri formaggi preferisco che vengano soltanto ammorbiditi, senza lasciarli cuocere a lungo.
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🧀 Lattosio e formaggi in chetogenica: davvero basta guardare i carboidrati?
🫒 Olio extravergine di oliva
L’olio EVO entra nella preparazione soprattutto per ungere carta forno e mani, ma anche qui la qualità della materia prima fa parte del ragionamento.
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🫒 Olio e grassi: non sono nemici, ma alleati
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